不同茶叶品种的适宜冲泡温度是多少?

不同茶叶的冲泡温度差异很大。绿茶宜用80度左右的水，水温太高会破坏茶多酚。红茶和乌龙茶需要90度以上的水，才能充分释放香气和滋味。黑茶和普洱茶最好用沸水冲泡，高温能激发茶味。白茶和黄茶适合85度到90度的水，水温过低会影响口感。花茶则根据茶叶种类调整，一般80度到95度之间。

茶叶温度小知识

水温过高会烫伤茶叶，产生苦涩味。水温太低则茶味不足，香气难以散发。玻璃杯泡茶时，水温容易下降，可先预热杯子。紫砂壶保温性好，适合高温冲泡。冷泡茶常用常温水，但需浸泡数小时。高山茶水温可稍低，平地茶则需更高温度。同一类茶叶，嫩芽茶水温宜低，成熟叶水温宜高。