马卡龙蛋糕是什么?

马卡龙蛋糕是一种法式甜点，由两片酥脆的杏仁蛋白饼夹着奶油或果酱馅料制成。它颜色鲜艳，口感轻盈，常见口味有巧克力、草莓、抹茶等。马卡龙起源于意大利，后在法国发扬光大，成为精致下午茶的代表。制作马卡龙需要精确控制蛋白打发和烘烤温度，难度较高。这种甜点常作为节日礼物或高端茶点出现。

马卡龙的特点

马卡龙的外壳薄脆，内里柔软，咬下去会发出清脆声响。每个马卡龙直径约3到5厘米，重量在10克左右。馅料用量占整体三分之一，太少会干，太多会塌。新鲜马卡龙需冷藏保存，但冷藏后口感会变硬。专业甜点师会根据季节调整馅料，比如春天用樱花味，秋天用栗子味。马卡龙的热量较高，一个约等于半碗米饭。