小麦搭配的目的是什么?

小麦搭配的目的是提升营养价值和口感多样性。单独吃小麦面粉时，蛋白质和膳食纤维含量有限。搭配豆类可以补充必需氨基酸，搭配粗粮能增加纤维摄入。不同搭配还能做出更多花样，比如饺子皮加鸡蛋更筋道，馒头里掺玉米面更松软。合理搭配让主食更健康，也满足不同口味需求。

搭配的科学依据

小麦搭配遵循营养互补原则。小麦缺少赖氨酸，豆类富含赖氨酸，两者一起吃能提高蛋白质利用率。粗粮中的维生素B族比小麦多，搭配后营养更全面。传统饮食中，二米（大米小米）饭、杂粮粥都是经典搭配。现代营养学也推荐谷物混吃，这样血糖上升更慢，饱腹感更强，对健康更有益。