大盘鸡是哪个地方菜?

大盘鸡是新疆特色菜，起源于新疆昌吉。主料是鸡肉和土豆，配皮带面，用辣椒、花椒等香料爆炒。鸡肉嫩滑，土豆软糯，汤汁浓郁，拌面吃特别香。这道菜在新疆街头很常见，大小餐馆都能吃到，是当地人招待客人的招牌菜。

大盘鸡的配料

新疆大盘鸡用整只鸡切块，搭配宽粉、青椒、洋葱。香料有干辣椒、花椒、八角，调味用酱油、料酒。炒鸡时先炸香料，再下鸡块炒，加土豆焖煮。最后撒香菜增香，汤汁能拌两碗面。分量足，适合三五人分享，是新疆人聚餐必点菜。