锡纸油边是什么肉?

锡纸油边是牛的腹部肉，也叫牛腩边。这部位肥瘦相间，油脂丰富，烤制后外焦里嫩。锡纸包裹能锁住肉汁，防止油脂流失。吃的时候可以撒辣椒粉或孜然粉增加风味。在夜市或烧烤摊常见，价格实惠，深受食客喜爱。

锡纸油边的做法

锡纸油边提前用生抽、料酒腌制半小时，再铺上锡纸。炭火烤15分钟，翻面继续烤10分钟。油脂被逼出，肉香四溢。烤好后剪开锡纸，肉汁顺着锡纸流下，配啤酒最解腻。这道菜简单易做，家庭也能轻松复刻。