雪里红是什么时候收割的?

雪里红一般在秋季收割，具体时间多在10月到11月之间。当植株长到30厘米高时，就可以采摘嫩叶食用。收割时选择晴朗天气，避免雨天导致叶片腐烂。雪里红可以分批采收，每次采收后施肥促进新叶生长。北方地区收割较早，南方地区因气候温暖可延后到12月。

收割后的处理

收割后的雪里红需要及时晾晒，去除表面水分。传统做法是将整株晾晒2-3天，然后腌制。每10公斤雪里红配1公斤盐，揉搓至叶片变软。装入密封罐中压实，放置阴凉处发酵。20天后即可食用，颜色会变成深绿色。保存得当的话，可以放到来年春天不变质。