鹰爪虾剥皮后冷冻好吗?

鹰爪虾剥皮后冷冻可以保存，但口感会变差。虾肉解冻后容易变软，失去弹性。冷冻时间超过3个月，虾的风味和营养会流失。建议带壳冷冻，能更好地锁住肉质。如果已经剥皮，可以用保鲜袋密封，挤出空气再冷冻。解冻时最好自然回温，避免高温加热。

冷冻注意事项

冷冻前要确保虾完全干燥，表面水分会结冰损伤细胞。虾肉不宜反复解冻，会滋生细菌。一次解冻的虾最好当天吃完。冷冻时可以加少许盐或糖水，帮助保持水分。虾肉冷冻后颜色会变浅，这是正常现象，不影响食用。