热菜放冰箱会有什么影响吗?

热菜直接放冰箱会导致冰箱温度升高，增加其他食物变质风险。热气还会产生大量水蒸气，让冰箱内结霜变厚，影响制冷效果。热菜在冷却过程中容易滋生细菌，剩菜最好先放凉再冷藏。冰箱频繁开关门也会让热菜温度波动，加速食物腐坏。剩菜冷藏后要彻底加热才能吃，避免肠胃不适。

热菜冷藏的注意事项

热菜放冰箱前可以分成小份，加快冷却速度。用浅口容器盛放，增大散热面积。不要把热菜堆在一起，要留出空隙让冷气流通。冷藏时间不宜超过两天，吃之前闻一下气味，有异味就扔掉。冰箱温度要调到4度以下，抑制细菌生长。热菜冷藏后要彻底加热至沸腾，杀死可能存在的细菌。