双背鱼胶是什么鱼?

双背鱼胶是石首鱼科鱼类的鱼鳔，主要来自大黄鱼、黄姑鱼等。这种鱼胶背部有两道凸起，因此得名。双背鱼胶颜色呈淡黄或金黄，质地厚实，富含胶原蛋白。它常被用来炖汤或泡酒，被认为有滋补身体的作用。市场上双背鱼胶价格较高，品质好的每克可达几十元。

双背鱼胶的鉴别方法

优质双背鱼胶表面光滑，无异味，泡发后体积能膨胀3到5倍。劣质鱼胶颜色暗淡，容易碎裂。真鱼胶炖煮后汤色清澈，假货则汤色浑浊。购买时可用手按压，真鱼胶有弹性，假货则发硬。双背鱼胶保存需干燥密封，避免受潮发霉。消费者最好选择正规渠道购买，以防买到假冒产品。