津菜属于哪个菜系?

津菜属于鲁菜分支，是天津地区的特色风味。津菜以河海鲜为主，讲究原汁原味，口味偏咸鲜。代表菜品有罾蹦鲤鱼、银鱼紫蟹锅、炒青虾仁等。津菜还擅长用面食和豆制品，如狗不理包子、耳朵眼炸糕。津菜融合了宫廷菜和民间菜的特点，既有高档宴席菜，也有家常小吃。

津菜的独特之处

津菜注重食材新鲜，天津地处九河下梢，水产丰富。津菜烹饪手法多样，扒、烧、炸、熘样样精通。津菜喜欢用酱料提味，甜面酱、黄豆酱是常用调料。津菜还受清真菜影响，形成清真津菜流派。津菜讲究季节性，夏季吃凉菜冬季吃火锅，顺应时节变化。