宁化府的醋怎么样?

宁化府的醋味道酸香浓郁，色泽深红透亮。老陈醋需要三年以上时间酿造，采用传统固态发酵工艺。当地人说宁化府醋拌饺子、蘸包子特别提味，还能做凉拌菜去腥增香。宁化府醋厂有百年历史，至今仍坚持手工酿造，每天产量有限，很多人专门排队购买。

醋的风味特点

宁化府醋酸度适中，不会刺激喉咙。倒进碗里能挂壁，摇晃后泡沫细腻持久。醋里含有多种氨基酸，喝起来回甘明显。当地人喜欢用宁化府醋泡黑豆，据说能养生。醋渣还能做调料，一点就能让整锅菜变香。夏天拌凉面加一勺，开胃又解暑。