地瓜有没有含淀粉?

地瓜含有大量淀粉，每100克地瓜约含20克淀粉。地薯、红薯、甜薯都是地瓜的别称，淀粉含量比土豆略低。地薯蒸熟后淀粉会糊化，口感更软糯。烤地薯外焦里嫩，淀粉受热产生焦香。地薯粉可以做成粉丝、粉条，是常见的淀粉制品。

地薯的其他成分

地薯除了淀粉，还富含膳食纤维和维生素C。每100克地薯约含2克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。地薯的橙色来自β-胡萝卜素，身体能将其转化为维生素A。生地薯的淀粉难以消化，需要加热后食用。地薯的升糖指数中等，适合适量食用。