丝瓜可以速冻储存吗?

丝瓜可以速冻储存，但需要先处理干净。去皮去籽后切成块或片，焯水30秒沥干水分，用保鲜袋密封冷冻。速冻的丝瓜能保存3个月，解冻后适合煮汤或炒菜，口感会变软不适合凉拌。冷冻前不要切太薄，否则容易粘连。一次分装成小份更方便取用。

冷冻后的变化

速冻丝瓜颜色会变深，但营养流失不多。解冻后水分会渗出，炒菜时要多放油。冷冻过的丝瓜不适合做丝瓜蛋汤，容易出水变稀。如果打算长期保存，建议焯水时加少许盐，能保持更好的色泽。冷冻前擦干表面水分，可以减少冰晶形成。