大酱放在什么地方保存时间长?

大酱放在阴凉干燥的厨房柜子里保存时间最长。密封的玻璃罐或陶瓷罐能隔绝空气，防止变质。开封后要盖紧盖子，避免沾水或生虫。冰箱冷藏也能延长保质期，但味道会变淡。高温或潮湿环境容易让大酱发霉，夏天最好少买现成的。

储存小技巧

大酱开封后表面淋一层食用油，能形成保护膜。每次取用后用干净勺子舀，避免带入细菌。自制的无添加大酱需要常温密封发酵，半年内风味最佳。开封超过三个月的大酱，煮汤时多放些葱姜蒜杀菌。开封后的大酱别用金属容器存放，容易产生异味。