一斤20只的皮皮虾多大?

一斤20只的皮皮虾个头很小，每只约重25克。这种虾壳薄肉少，适合油炸或爆炒。市场上常见这种规格的皮皮虾，价格便宜但口感较柴。购买时需注意新鲜度，虾头不发黑、虾身有弹性为佳。这种小虾适合做下酒菜，但肉量较少，可能需要多买几斤。

皮皮虾的挑选技巧

挑选皮皮虾要看外壳颜色，青灰色比发红的新鲜。用手捏虾身，硬实有弹性的为佳。虾头和虾身连接紧密的不易掉肉。活蹦乱跳的虾更新鲜，但冷冻的也常见。买回家后可先冷藏保存，尽快食用口感最好。蒸煮时加姜片去腥，时间不宜过长，肉质会变老。