菜籽的出油率可以达到100吗?

菜籽的出油率无法达到100%。实际出油率一般在40到45之间，剩余部分是油饼和杂质。菜籽需要经过压榨或浸出工艺才能提取油脂，工艺水平会影响出油量。即使采用最先进的设备，也无法完全榨干所有油脂。油饼中还含有少量油脂，但无法进一步提取。工业生产中，出油率每提高1个百分点，都需要更高的成本投入。

影响出油率的因素

菜籽的品种和成熟度直接影响出油量。饱满的菜籽含油量更高，干瘪的则相反。储存时间过长会导致油脂氧化，降低出油率。压榨时的温度和压力也会影响出油效果，温度过高会破坏油脂品质。浸出工艺使用溶剂萃取，出油率更高，但设备投入大。农民自家榨油时，出油率通常比工厂低10左右。