热干面的起源是什么?

热干面起源于武汉，是当地特色早餐。20世纪30年代，武汉码头工人为节省时间，将煮熟的面条拌上芝麻酱等调料快速食用。最初叫"凉面"，后因天气炎热易变质，改用热水烫面，得名"热干面"。蔡林记等老字号让这道小吃广受欢迎，成为武汉饮食文化的代表。

热干面的制作特色

热干面讲究"筋道爽滑"，面条需碱水面，煮熟后过凉水沥干。浇头以浓香芝麻酱为主，配榨菜丁、酸豆角、辣萝卜干等十几种配料。吃时趁热拌匀，酱香浓郁，口感丰富。武汉人早餐必点，外地游客也慕名而来，一碗热干面能唤醒一天活力。