咖啡豆自带甜味吗?

咖啡豆本身带有自然的甜味，这种甜味来自豆子内部的糖分和果肉残留。生咖啡豆的甜味较淡，烘焙后甜味会更明显。不同产地的咖啡豆甜味不同，比如埃塞俄比亚的豆子常有花果甜味，巴西的豆子则带坚果甜味。烘焙程度也会影响甜味，浅烘焙酸味重，中深烘焙甜味更突出。

咖啡豆的甜味来源

咖啡豆的甜味来自多种物质，如果糖、葡萄糖和蔗糖。生豆中糖分含量约8%，烘焙过程中部分糖分会焦糖化，产生更浓郁的甜味。处理方式也会影响甜味，水洗处理的豆子干净清爽，日晒处理的豆子甜味更浓。研磨后冲泡时，水温越高甜味释放越充分，但过热会苦味盖过甜味。