普洱熟茶有多少种发酵工艺?

普洱熟茶的发酵工艺主要有渥堆发酵、离地发酵、自然陈化发酵等。渥堆发酵是最常见的方法，将茶叶堆放在温湿环境中，通过微生物作用快速发酵。离地发酵则让茶叶与地面隔离，发酵更均匀。自然陈化发酵需要长时间存放，茶汤口感更醇厚。不同工艺会影响茶的香气和味道，比如渥堆发酵的茶更浓郁，自然陈化的茶更柔和。

发酵工艺的影响

渥堆发酵温度控制在50到65度之间，时间约45天。离地发酵需要翻堆散热，避免茶叶过热。自然陈化发酵最少需要3年，茶汤颜色会逐渐变深。发酵过程中，茶叶中的茶多酚会减少，茶性变得温和。老茶客喜欢自然陈化的茶，认为它更有层次感。新手可能更适合渥堆发酵的茶，口感更直接。