泡泡菜放多少白酒?

泡泡菜放白酒的量根据菜量调整，一般每公斤菜放10到20毫升白酒。白酒能帮助杀菌，延长保存时间，还能让泡菜更脆爽。喜欢酒味浓的可以多放一点，但太多会影响发酵。新手建议先放10毫升，不够再加。泡菜坛子要密封好，白酒不会让菜变辣，反而能增加风味。

白酒的作用

白酒中的酒精能抑制杂菌，让乳酸菌更好地工作。泡菜时加白酒，菜不容易发霉变质。夏天温度高，可以适当多放5毫升。开封后的白酒要盖紧，不然酒精会挥发。泡好的菜带着淡淡酒香，吃起来更开胃。如果泡菜太酸，下次可以少放点白酒试试。