陶瓷碗可以蒸蛋吗?

陶瓷碗可以蒸蛋，但要选质量好的厚壁碗。薄陶瓷碗受热不均，容易开裂。蛋液中加温水或牛奶，蒸出来更嫩滑。碗口盖上盘子或保鲜膜，防止水汽滴入影响口感。蒸时用中小火，大火会让蛋变老。蒸好后焖几分钟再取出，蛋羹更平整。

注意事项

陶瓷碗不能直接放冰箱冷冻，温差大会炸裂。蒸蛋前检查碗底有没有裂纹，有裂纹的碗不能用。蛋液不要装太满，留出膨胀空间。蒸好后别马上用冷水冲，热遇冷容易裂。陶瓷碗用久了会有釉面磨损，及时更换避免掉渣。