红菇根部里面是黑的吗?

红菇根部颜色较深，呈现灰褐色或黑色，这是正常现象。野生红菇生长在腐叶丰富的林地，根部会沾染泥土和腐殖质，导致颜色变深。人工种植的红菇根部也可能因培养基而偏黑。挑选时根部颜色不影响食用，但需确保新鲜无霉变。红菇泡发后根部颜色会变浅，但不会完全变白。

红菇的辨别方法

优质红菇菌盖呈深红色，表面光滑干燥。菌褶厚实呈乳白色，根部有轻微褶皱。劣质红菇菌盖颜色暗淡，根部发黏或有异味。购买时轻捏菌柄，感觉紧实有弹性为佳。干红菇泡发后，水会变成淡红色，这是天然色素，并非染色。红菇炖汤时需提前泡发，泡菇水可用来增加汤的鲜味。