活珠子是南京的特色美食?

活珠子是南京的传统小吃，由孵化中的鸡蛋制成。蛋内有成形的小鸡胚胎，外壳完整，内部呈半透明状。吃法简单，直接煮熟后蘸料食用。口感鲜嫩，蛋香浓郁，富含蛋白质。当地人常作为早餐或夜宵，外地游客多尝试一口。活珠子价格便宜，街头小摊随处可见，是南京人喜爱的特色美食。

活珠子的独特之处

活珠子制作讲究火候，煮久了会老，时间短则不熟。正宗做法是用冷水下锅，煮15分钟保持嫩度。吃时先敲开蛋壳，吸食内部汤汁，再吃胚胎。汤汁鲜美，胚胎口感像豆腐。南京人常说"吃活珠子，尝鲜味"。活珠子营养价值高，但肠胃弱的人少吃。每年夏季销量最高，配冰啤酒更过瘾。