铁锅有必要配锅盖吗?

铁锅配锅盖很有必要。锅盖能锁住水分和热量，让饭菜熟得更快更均匀。炖汤时盖上锅盖，汤汁不易蒸发；炒菜时盖上锅盖，能快速焖熟食材。没有锅盖的话，炒菜容易溅油，炖汤也费火。有些铁锅自带锅盖，没有的话可以用其他锅盖临时替代，但最好尺寸匹配，效果更好。

锅盖的实用功能

锅盖还能防止油烟扩散，保持厨房整洁。蒸包子或馒头时，锅盖能形成蒸汽循环，让食物受热更均匀。铁锅锅盖较重，能更好压住锅口，避免汤汁溢出。清洗锅盖时要注意缝隙，避免残留食物残渣。长期不用时，锅盖要单独存放，避免磕碰损坏。