咸鸭蛋放久蛋壳放霉还可以吃吗?

咸鸭蛋放久蛋壳发霉不建议食用。霉变可能产生黄曲霉素，这种毒素高温也难以破坏。蛋壳发霉说明内部可能已被污染，即使蛋黄油亮、蛋白完好也存在风险。新鲜咸鸭蛋应存放在阴凉干燥处，开封后尽快吃完。如果蛋壳只是轻微潮湿但没有霉斑，可以仔细清洗后煮熟再观察，但一旦出现黑点或异味必须丢弃。

咸鸭蛋的保存方法

咸鸭蛋保存时可用保鲜袋密封，防止水分进入。未开封的咸鸭蛋能放3到6个月，开封后只能放1周。高温天气最好冷藏保存，避免细菌滋生。自制咸鸭蛋要确保盐水浓度足够，盐分不足容易变质。挑选时轻摇听声，声音实心的品质更好，有水声的可能已经不新鲜。