茅台酒生产工艺共有多少工序组成?

茅台酒生产工艺共有30多道工序，需历时5年完成。端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒是关键环节。制曲要用本地小麦，酿酒则依赖赤水河的水和红缨子高粱。每道工序都靠老师傅经验把控，温度、湿度稍有偏差就会影响口感。

酿造核心

基酒要存入陶坛窖藏3年，再由勾调大师混合不同轮次的原酒。新酒辛辣刺激，老酒醇厚绵柔。一瓶茅台酒可能包含上百种基酒，比例全凭感觉。传统工具如木锨、石磨至今仍在使用，确保风味不变。