泸州的特色美食是什么?

泸州最出名的特色美食是泸州老窖和合江烤鱼。泸州老窖是中国四大名酒之一，香气浓郁，回味悠长。合江烤鱼选用鲜活的江鱼，用秘制酱料腌制后烤制，外皮酥脆，肉质细嫩。还有泸州白糕，口感松软，甜而不腻，是当地人喜爱的早餐。这些美食都体现了泸州独特的风味和饮食文化。

泸州美食的独特之处

泸州美食离不开长江和沱江的滋养。合江烤鱼用江水养殖的草鱼，肉质更加鲜美。泸州老窖的酿造用水取自龙泉井，水质清冽。当地人喜欢用花椒、辣椒等香料调味，让食物麻辣鲜香。白糕的制作工艺传承百年，用优质糯米和红糖，蒸制时火候精准。这些特色让泸州美食在川菜中独树一帜。