月饼烤箱一般多少温度合适?

月饼烤箱温度一般在180到200摄氏度之间。家用烤箱建议先预热5分钟，中层位置烘烤25分钟。广式月饼皮薄馅多，温度稍低些；苏式月饼层次分明，温度可以高一点。烤到表面金黄即可出炉，出炉后刷一层蛋黄液再烤2分钟，颜色更漂亮。烤箱温度过高容易烤焦，过低则月饼发硬。

烘烤注意事项

烤箱温度要根据月饼种类调整。冰皮月饼不用烤，冷藏后直接吃。豆沙、莲蓉馅的月饼温度180度，五仁、蛋黄馅的200度。烤到10分钟时可以盖一层锡纸，防止表面烤焦。刚出炉的月饼很烫，要放凉再吃。烤箱不同温差大，第一次做可以少做几个试温。