苜蓿菜是什么菜在重庆叫什么菜?

苜蓿菜是豆科植物的嫩芽，营养价值高，富含蛋白质和维生素。在重庆，苜蓿菜被称为“三叶草”或“金花菜”，常见于火锅配菜或凉拌菜。当地人喜欢用苜蓿菜煮汤或炒肉，口感清香。苜蓿菜生长在田间地头，春季采摘最嫩，适合炒食或涮火锅。

苜蓿菜的做法

苜蓿菜可炒、煮、凉拌，做法简单。清炒时加蒜末和辣椒，脆嫩爽口。煮汤时搭配鸡蛋或豆腐，味道鲜美。凉拌苜蓿菜需用开水烫软，加醋和香油调味。苜蓿菜还能做馅料，包饺子或包子，清香不腻。苜蓿菜保存需冷藏，最好3天内吃完。