切金枪鱼的长刀是什么材质的?

切金枪鱼的长刀主要采用高碳钢材质，硬度高且锋利持久。专业厨师常用日本钢材，如白钢或青纸钢，经手工锻造而成。刀刃厚度约2-3毫米，能轻松切开厚实的鱼肉。有些刀具会添加微量元素，增强防锈性能。刀柄多用硬木或合成材料，握感舒适，不易打滑。这类刀具需定期磨刃，保持切割效率。

刀具保养要点

金枪鱼刀使用后需立即清洗，避免鱼肉残渣腐蚀刀刃。存放时单独放置，防止碰撞损伤刀口。专业厨师会用磨石定期打磨，保持刀刃锋利。长期不用时需涂抹食用油防锈。切割时避免骨头和硬物，以免损伤刀刃。正确保养的刀具能用上十年以上，切割效果依然出色。