北京浙江菜哪儿正宗?

北京浙江菜馆不少，但正宗的多聚集在南锣鼓巷、簋街一带。杭州楼外楼、外婆家等老字号在北京有分店，口味接近本地。老北京人常去的浙菜馆会加入本地食材，比如用北京鸭代替杭州酱鸭。浙江菜偏清淡，北京店会调整咸淡适应北方口味。想吃地道杭州味，建议找杭州厨师主理的餐厅。

浙江菜在北京的调整

浙江菜讲究原汁原味，北京店家会微调调料适应本地食客。西湖醋鱼少了醋的酸味，龙井虾仁虾仁更肥大。北京浙菜馆会推出融合菜，比如京酱肉丝配春卷。价格比杭州贵30%，分量增加不少。周末排队时间长，建议提前订位。浙江师傅掌勺的店味道最稳，服务员多是杭州人。