正定崩肝属于哪儿的特产?

正定崩肝是河北正定的传统小吃，以猪肝为主料，配以多种香料卤制而成。这道菜起源于清朝，至今已有百年历史。正定崩肝色泽红亮，口感软糯，香气浓郁，当地人常当作下酒菜。制作时选用新鲜猪肝，先焯水再慢火炖煮，加入八角、桂皮等调料。成品切片后可直接食用，也可夹在烧饼里。

正定崩肝的特色

正定崩肝的独特之处在于卤制工艺和调味配方。每锅汤料要熬制8小时以上，猪肝吸收了所有香料精华。当地老店坚持用土灶柴火慢炖，确保味道醇厚。正宗的正定崩肝肥而不腻，入口即化。这道菜还适合冷食，夏天冷藏后切片，清爽开胃。许多游客专程来正定品尝，带回家当伴手礼。