宫爆鸡丁是哪个菜系?

宫爆鸡丁属于川菜，是四川地区的经典家常菜。这道菜以鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香。宫爆鸡丁起源于清朝，由丁宝桢改良推广，后来成为全国知名菜品。现在很多地方都有改良版本，但正宗做法仍保留川菜的麻辣特色。

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁需要将鸡肉切丁，用料酒和淀粉腌制。热锅下油，先炒香干辣椒和花椒，再加入鸡丁快速翻炒。最后放入花生米，加酱油、糖调味，炒匀即可。这道菜讲究火候，鸡肉要嫩滑，花生米要酥脆。家庭制作时可以调整辣度，适合不同口味。