黄桃靠近核是红色?

黄桃靠近核的部分变红，是因为果肉中的花青素积累。花青素是一种天然色素，遇到阳光和高温容易显现红色。成熟度越高，红色越明显。有些品种的黄桃天生靠近核处偏红，属于正常现象。这种红色不影响食用，反而说明桃子甜度较高。

色素形成原因

红色还与桃子的生长环境有关。阳光充足的桃子，果核附近更容易积累色素。温差大的地区，红色也会更明显。人工种植的桃子如果套袋，红色可能较浅；露天种植的则颜色更深。红色部分只是色素变化，并非变质或未成熟，可以放心食用。