紫色的芋头是什么品种?

紫色的芋头主要品种是荔浦芋头和槟榔芋。荔浦芋头产自广西，肉质细腻，蒸后香甜。槟榔芋个头较大，表面有深紫色斑纹，适合炖煮。市面上还有紫香芋，个小皮紫，口感粉糯。这些芋头都含花青素，遇热会变色。紫心芋头蒸后颜色变深，但营养不变。购买时可看表皮颜色和形状，选择饱满无损伤的。

紫色芋头的食用方法

紫色芋头可蒸、煮、烤或做甜品。蒸芋头时先去皮切块，蒸15分钟软烂。煮粥时加芋头块，粥会更香浓。烤芋头刷油烤20分钟，外皮焦脆。芋头泥加糖和牛奶，是经典甜品。芋头切片晒干可做芋干，保存久。芋头叶子也能炒菜，但需焯水去涩。食用时避免生吃，可能引起不适。