烘焙咖啡和未烘焙咖啡的区别?

烘焙咖啡是将生咖啡豆经过高温烘烤，使其产生香气和风味，而未烘焙咖啡则是直接采摘后的生豆，保留了原始的植物气息和酸涩口感。

区别

烘焙咖啡：颜色呈深褐色，表面有油脂，味道浓郁，带有焦糖、巧克力等风味。冲泡后口感醇厚，适合制作意式浓缩或拿铁。烘焙过程中，咖啡豆内部会发生美拉德反应，糖分分解产生甜味，酸度降低。

未烘焙咖啡：颜色为青绿色或浅黄色，表面干燥无油，味道酸涩，带有青草或花香。生豆需要研磨后长时间浸泡才能饮用，常用于手冲或冷萃。未烘焙咖啡保留了更多原始营养成分，如抗氧化物质，但风味不够稳定。