动物脂肪和植物脂肪的区别是什么?

动物脂肪和植物脂肪的主要区别来源不同。动物脂肪来自肉类、乳制品等，如猪油、黄油；植物脂肪来自坚果、种子等，如花生油、橄榄油。两者在化学结构、健康影响和使用场景上存在差异。

区别

动物脂肪：饱和脂肪含量较高，室温下多为固体，稳定性强，适合高温烹饪。但过量摄入会增加心血管疾病风险，常见于猪油、牛油等，味道浓郁，常用于中式炒菜。

植物脂肪：不饱和脂肪为主，室温下多为液体，如大豆油、菜籽油。富含维生素E，有助于降低胆固醇，适合凉拌或低温烹饪。部分植物油如橄榄油还含抗氧化物质，更适合长期健康饮食。