荆芥和芥菜有何区别?

荆芥和芥菜都是常见的蔬菜，但用途和外观完全不同。荆芥叶子细小，气味独特，常用于凉拌或调味；芥菜叶片宽大，味道辛辣，多用于腌制或炒食。

区别

荆芥：荆芥属于唇形科植物，叶子呈羽状分裂，有特殊香气，类似薄荷混合柠檬的味道。它在中国北方常被用来制作凉菜或汤品，比如荆芥拌豆腐。荆芥的食用部分主要是嫩叶和嫩茎，生吃能增添风味，熟食则香气更浓郁。这种蔬菜一年可种植2-3次，夏季生长最快。

芥菜：芥菜是十字花科植物，叶片宽大肥厚，边缘有锯齿，味道辛辣刺激。它主要用于制作腌菜，如雪里蕻或芥菜疙瘩，也可炒肉或煮汤。芥菜富含维生素C和膳食纤维，耐储存，腌制后能保存数月。芥菜在秋季种植，冬季收获，每棵菜可重达1-2公斤。