四季豆和其它豆类的区别?

四季豆是扁长条形，绿色或紫色，嫩时可直接炒食；其它豆类如黄豆、黑豆多为圆形，成熟后需煮熟食用，用途更广。

区别

四季豆：四季豆外形细长，表面有棱，嫩荚脆嫩，常用于清炒或凉拌，含有皂素和血球凝集素，必须彻底加热才能食用。生食或未熟透会引起中毒，每年因烹饪不当导致的中毒事件超过1000起。四季豆的生长期短，从播种到收获约60天，适合家庭种植。

其它豆类：其它豆类如黄豆、绿豆、红豆等多为圆形或椭圆形，干燥后保存时间长，可磨成粉、煮粥或制作豆制品。黄豆含蛋白质约36克每100克，是重要的植物蛋白来源。这些豆类耐储存，加工方式多样，适合长期保存和批量生产，市场需求量大。