天然气开关开大省气还是开小好?

天然气开关开大不一定省气，反而可能浪费。火焰大小应与锅具匹配，火焰过大时热量会散失，过小则加热慢耗气。调整到火焰刚好覆盖锅底最省气。

对比

大火烹饪：火力过猛时，火焰超出锅底范围，热量直接跑掉，实际利用率不到70%。炖煮食物时大火会让汤汁快速蒸发，反而需要加水延长加热时间，总耗气量增加。

小火慢炖：火力稳定时热量集中在锅内，食物受热均匀。小火炖煮1小时耗气量比大火减少约20%，尤其适合煲汤、焖菜，既省气又保留营养。