陶瓷炖锅和铁锅有什么差别?

陶瓷炖锅保温性好，适合慢炖食物，能保留食材原味；铁锅受热快，适合爆炒，能产生锅气，让菜肴更香。

区别

陶瓷炖锅：材质细腻，传热均匀，炖煮时温度稳定，不会出现局部过热的情况。锅体较轻，清洗方便，但怕摔怕磕，长时间干烧容易开裂。适合煲汤、炖肉，能让食材慢慢释放营养，汤汁更浓郁。

铁锅：材质厚重，储热能力强，大火快炒时能迅速升温，锁住食材水分。锅体较重，需要开养锅，使用后要及时擦干防锈。适合煎炸、爆炒，能形成油膜，让越用越不粘，炒菜时香气更足。