咸鸭蛋和新鲜鸭蛋的区别?

咸鸭蛋是经过盐腌制的鸭蛋，味道咸香，蛋黄出油；新鲜鸭蛋则直接食用，味道清淡，蛋黄松散。

区别

咸鸭蛋：盐分渗透到蛋内，蛋白质变性，质地变硬。蛋黄积累油脂，切开可见红油，适合搭配粥或馒头食用。腌制过程需要20天左右，保存期可达6个月。口感咸鲜，风味浓郁，常作为开胃小菜。

新鲜鸭蛋：未经过处理，蛋壳光滑，蛋清透明粘稠。蛋黄呈圆形，颜色鲜亮，味道略带腥味。烹饪方式多样，可煮、煎或炒，保存期约15天。口感清淡，营养保留完整，适合日常食用。