湘菜和粤菜有什么不同吗?

湘菜和粤菜是中国两大菜系，口味和做法差异明显。湘菜以辣为主，多用辣椒和蒜，味道浓烈；粤菜讲究清淡，突出食材原味，常用蒸、煮等烹饪方式。

区别

湘菜：口味偏辣，喜欢用干辣椒、泡椒调味，菜式如剁椒鱼头、小炒黄牛肉。烹饪手法重炒、炸，油色红亮，下饭开胃。湖南人爱吃辣，连早餐的米粉都加辣椒油。

粤菜：追求清淡鲜美，注重食材新鲜，比如清蒸鱼、白切鸡。烹饪方式多样，但以蒸、炖为主，保留食物本味。广东人讲究“食不厌精”，汤品和点心很有特色，如老火靓汤、虾饺。