全蛋粉和蛋黄粉的区别?

全蛋粉是鸡蛋整体加工成的粉末，包含蛋清和蛋黄；蛋黄粉则只由蛋黄制成。全蛋粉保留了鸡蛋的全部营养成分，用途更广；蛋黄粉脂肪含量高，适合特定需求。

区别

全蛋粉：由蛋清和蛋黄混合干燥制成，蛋白质、脂肪、维生素含量均衡。常用于烘焙、食品加工，方便储存和使用。每100克含蛋白质约13克，脂肪12克，适合需要完整鸡蛋营养的食品。

蛋黄粉：仅由蛋黄脱水制成，脂肪含量高达50克以上，胆固醇较高。富含卵磷脂和维生素D，多用于婴儿食品、蛋黄酱或增香调味。每100克热量约550千卡，适合需要高脂肪或特殊风味的食品。