西餐厨房和中餐厨房的区别?

西餐厨房和中餐厨房在布局、设备和烹饪方式上有明显不同。西餐厨房注重分工明确，设备如烤箱、烤炉较多；中餐厨房强调猛火快炒，灶台大且排烟系统强。西餐厨房空间宽敞，动线清晰；中餐厨房紧凑高效，适合快速出菜。

区别

西餐厨房：布局以功能分区为主，备菜区、烹饪区、装盘区分离。设备如烤箱、搅拌机、冷藏柜齐全，适合低温慢煮等精细操作。空间较大，通风良好，油烟较少。厨师分工明确，每人负责特定环节，菜品制作标准化程度高。

中餐厨房：布局紧凑，以炒菜灶台为中心，配备大功率燃气灶和强力抽油烟机。设备简单实用，如炒锅、蒸锅、案板。油烟较大，需强力排风。厨师身兼多职，一人完成多道工序，讲究火候和经验，菜品变化灵活多样。