板栗划口子了泡还是泡了再划口好呢?

板栗泡水后划口更合适，这样能减少水分流失，让板栗更容易煮熟，口感也更软糯。如果先划口再泡，切口处容易进水，影响板栗的完整性和口感。

对比

先划口后泡：板栗外壳被切开，直接接触水分后，切口处容易吸水膨胀，导致煮的时候果肉松散，口感变差。泡水时间过长还可能让板栗发霉，影响食用安全。煮的时候水分从切口进入，板栗内部受热不均，容易夹生。

先泡后划口：泡水让板栗外壳变软，划口时更省力，切口整齐。泡过的板栗煮的时候水分均匀渗透，果肉更饱满，甜味也更足。煮好后容易剥皮，不会出现粘壳的情况，整体口感更香甜软糯。