海鱼的冰冻和冰鲜有什么区别?

海鱼的冰冻和冰鲜是两种不同的保存方式。冰冻是将鱼在极低温下快速冷冻，保存时间较长；冰鲜则是用冰块覆盖或冷藏，保持新鲜但保存期短。

区别

冰冻海鱼：通过零下18度以下的环境快速冷冻，鱼肉细胞结构被锁住，能保存3个月以上。适合长途运输和长期储存，但解冻后口感稍差，肉质变松散。适合批量处理和远距离销售。

冰鲜海鱼：用0-4度的冰块覆盖或冷藏，保持鱼肉的自然状态，保存期约7天。口感更接近鲜鱼，肉质紧实，适合即食市场。但运输成本高，需冷链支持，损耗率也较高。