加工的红薯和新鲜红薯的区别是什么?

加工的红薯是经过烘烤、晒干或制成薯条等处理后的产品，口感更甜更脆，保质期长。新鲜红薯则是直接从地里挖出来，水分多，口感软糯，需要尽快食用。

区别

加工的红薯：经过高温烘烤或脱水处理，水分减少，糖分浓缩，甜味更明显。比如烤红薯外皮焦脆，内里软糯，适合当零食。晒干的红薯干则能保存几个月，方便携带。

新鲜红薯：含水量高，肉质松软，适合煮粥或蒸着吃。营养更完整，但容易发芽或腐烂，通常只能存放1个月左右。