猪前蹄和后蹄有什么区别?

猪前蹄和后蹄的主要区别在于结构、用途和口感。前蹄关节灵活，适合支撑和行走；后蹄肌肉发达，力量更强，适合推动身体。前蹄筋多肉少，适合炖煮；后蹄肉厚筋少，适合红烧或卤制。

区别

猪前蹄：前蹄较小，关节活动范围大，筋络较多，肉质偏瘦。烹饪时容易软烂，适合长时间炖煮，如猪蹄汤或卤味。前蹄的骨头较细，食用时需要吐骨，口感偏Q弹。

猪后蹄：后蹄较大，肌肉结实，脂肪含量较高，筋膜较少。适合红烧或酱烧，能保持肉质的紧实。后蹄骨头粗壮，肉量更足，食用时更方便，口感更香浓。