牛油和清油有啥区别?

牛油是从牛的脂肪中提炼出来的油脂，颜色偏黄，香味浓郁，常用于火锅和煎炸。清油则是植物油，如菜籽油或花生油，颜色较浅，味道清淡，适合炒菜和凉拌。

区别

牛油：由牛的脂肪熬制而成，含有较高的饱和脂肪酸，凝固后呈固态，加热后融化速度快。它的烟点较低，约180度，高温容易产生油烟，适合短时间烹饪。牛油的风味独特，能给食物带来浓郁的肉香，但过量食用对心血管健康不利。

清油：从植物种子中压榨或提炼，富含不饱和脂肪酸，常温下呈液态。烟点较高，可达230度以上，适合长时间高温烹饪，如爆炒和油炸。清油味道中性，不会掩盖食材的原味，且有助于降低胆固醇，更适合日常健康饮食。